Ozbiljno pitanje: Jeste li ikada bili u Burlingtonu, Vermont?
Pa, ako ovo čitate vjerojatno imati bio u ulici Linden u Ženevi. Zašto pitam? Pa, mogli bi biti zbunjeni jer su na istom mjestu s obzirom na nedavni trend farme do stola u jezerima Finger. Burlington možda ima još nekoliko blokova restorana i trgovina, ali prelazak na svježu, lokalnu hranu trend je koji je prihvaćen u ovoj rastućoj zajednici usmjerenoj na hranu.
Iako je to teža ruta i zahtijeva više vremena, Kindred Fare u svom programu hrane, vina i pića vidi prednosti lokalnog ponašanja.
Govorila je o raznim dobavljačima u okolici kao npr Tvrtka za sir Miranda , Mliječni proizvodi Ithaca , Farma javorovog kamena , Farma listova bijele djeteline (za janjetinu), Oink and Gobble (za purane uzgajane na pašnjacima), Postrojenje i proizvodi prije kupnje (pokriva povrće, jaja i cvijeće), Farmer mljeveno brašno , i mnogi, mnogi drugi.
Čini se da se lista nastavlja i dalje.
Njezin posao ne bi bio isti bez posebnih veza s tim dobavljačima. Jedna je Olivia koja radi izravno u kuhinji čija je obitelj vlasnik Farma jutarnjih zvijezda nedaleko u Middlesexu, gdje se životinje hrane travom i uzgajaju na pašnjacima.
Zatim, tu je i Jesse koji svakog četvrtka dolazi u restoran radi ručne dostave Bakrena konjska kava s Itake.
Maggie's Greens u Waterloou također podržava restoran. Maggie se može naći kako luta okolo do stražnjih vrata Kindred Fare svakog ponedjeljka kako bi osobno dostavila svoje povrće iz svog vrta.
Nakon radnog dana, ovi dobavljači također dolaze i večeraju u restoranu. Osjećaj je kao da se okuplja zajednica. Dijeljenje nečega s čime se svi mogu povezati, a to je, naravno, hrana.
To objašnjava moto Kindred Fare: Dijeliti znači voljeti.
Pravi čimbenik u igri s ovakvim restoranima nije samo samoproglašavanje da su oni 'od farme do stola'. Umjesto toga, iskustvo na tim mjestima stvara se oko napora vlasnika, kuhara i dionika da kupe i kupuju lokalno.
Susie je dodala da je to marketinški alat koji mnogi ljudi koriste kako bi doveli kupce u svoje poslovanje. Rekla je da postoje različite razine od farme do stola, što je važna razlika. Jedna tvrtka može biti 10 posto lokalna i i dalje se oglašavati kao od farme do stola, dok druga mogu nabaviti cijeli jelovnik od lokalnih dobavljača.
Kindred Fare vjerni su svojoj riječi.
To ne znači zanemariti svoje omiljene restorane koji ne koriste lokalne sastojke. Umjesto toga, potaknuti je posjetitelje da postavljaju više pitanja o tome odakle potječu korišteni proizvodi.
– Dana Gross, FingerLakes1.com
Dana je apsolvent na koledžu Hobart i William Smith u Ženevi, New York. U srcu je gurmanka, a njezinim rasporedom dominiraju školski poslovi, putovanja i preuzimanje lokalnih zbivanja na prehrambenoj sceni Finger Lakes. Pogledajte njezina iskustva i pokrivenost isključivo na FingerLakes1.com.
