Kada su Liz Comatis i Jim Woodard udružili snage kako bi otvorili Woody's Bar and Grille na državnoj cesti 414 unutar Quality Inn-a (bivši Holiday Inn), zajednica je stajala iza njih. Vidite, počelo je kao pokušaj da se dobije više prostora za bankete, ali se pretvorilo u puni restoranski poduhvat nakon smrti Lizine majke.
Upravljala je Abigail'som na državnoj cesti 5 i 20 u blizini, a desetljećima je bila glavna u području Seneca Falls-Waterloo. Povijest je važna jer se Abigailini korijeni mogu vidjeti po cijelom Woodyju kada hoda bilo koji dan u tjednu.
Imali smo instant redovite, rekla je Liz o tranziciji. Vjerojatno smo jedini restoran koji bi nam mogao otvoriti vrata i imati 'instant regulars'. Ona kaže da, iako su usput izgubili nekoliko – velika većina njih je prešla, a pokupili su se i mnogi drugi 'novi redoviti'. Fokusiramo se na kvalitetu hrane i usluge. Stvaramo vlastitu nišu ležernog jelovnika u baru, pub stilu.
Liz kaže da ako je morala pogađati - otprilike 70% onih redovitih Abigail's redovito dolazi u Woody's. Kaže da je velik dio osoblja došao i iz drugog restorana, što je bilo presudno u pronalaženju kontinuiteta na poslovnoj strani.
Ne bi bilo neuobičajeno u 2019. ući i vidjeti piće na stolu za redovite goste dok sjedaju na svoja mjesta. Tako Jim djeluje, objasnila je Liz. Kaže da se ponekad, ako Jima nema, redoviti kupci niti ne sjećaju kakvog vina piju, niti što redovito naručuju. To je stari školski mentalitet služenja za one ljude koji svaki tjedan prolaze kroz vrata koji je sve samo ne običan.
Chef Marshall Grady, ili The Wing King, fokusirao se na kreiranje noćnih specijaliteta koji su bili zanimljivi za jelovnik za poneti. Liz kaže da su te kreacije često koristile ono što su prethodno naručile ili da su imale značajnu zalihu kako bi se kretale tijekom pandemije koronavirusa.
Ipak, specijaliteti za večeru nisu bili jedina stvar koja se mijenjala u Woodyju.
Koliko god cijela ova situacija bila grozna, sve nas je natjerala da razmišljamo izvan okvira i budemo malo kreativni, rekla je Liz o posljednjih nekoliko mjeseci. Čak i nakon što su se restorani mogli ponovno otvoriti za objedovanje u zatvorenom - Woody's se proširio u bivši Heritage Cafe, što je restoranu dalo prostor za još 'društveno distanciranije' sjedenje. Vani su postavili sedam stolova, proširili u drugu blagovaonicu i zauzeli nekadašnji kafić u kojem se u hotelu služio doručak.
jojo siwa upoznaj i pozdravi 2017
Budući da hotel neće uskoro moći nastaviti s tim radom, Liz kaže da očekuju da će zasad ostati u tom prostoru.
Patrone dočekuje sanitarna postaja kada stignu u Woody's.
Jedna od tri odvojene blagovaonice koje Woody’s Bar and Grille ima na raspolaganju.
