Pandemija je donijela niz promjena u mnogim industrijama, ali uslužni i ugostiteljski prostor doživjeli su neke od najznačajnijih od samog početka - zatvaranjem, okretanjem neuobičajenim radnim uvjetima i nedavno pokušajem vratiti u normalu .
Kako su se restorani zatvarali tijekom karantene širom svijeta, mnogi su radnici ostali bez posla bez pojma kako bi budućnost mogla izgledati. LivingMax je uspio razgovarati s restoranskim radnicima koji su se našli u središtu onoga s čime se industrija suočavala usred gašenja.
Dogodili su se dani, tjedni i mjeseci nakon zatvaranja
Kada se Kindred Fare zatvorio, bilo je srceparajuće, rekla je Trisha White. Mi smo mala obitelj, većina nas je radila zajedno na drugim mjestima i tu smo od samog početka.
kako da saznam gdje netko radi
White je poslužitelj za Kindred Fare u Ženevi, vrhunski restoran koji je zatvoren tijekom pandemije.
Vlasnica, Susie, dala nam je papirologiju na odmoru i rekla da će biti tamo ako nekome nešto zatreba. Tog prvog dana ponudila je obrok jednom dnevno svakom članu osoblja koji smo mogli pokupiti da prehranimo svoje obitelji jer je sve bilo tako nepoznato.
White je rekao da je restoran zatvoren 15. ožujka 2020. dok ne mogu napraviti hranu za van.
Constance Barker, konobarica u restoranu Jay’s Diner u Rochesteru, objasnila je kako je bilo kada se njezino radno mjesto zatvorilo.
Restoran je zatvoren otprilike tri i pol mjeseca od sredine ožujka do kraja lipnja prošle godine, rekao je Barker. Zahvaljujući društvenim mrežama, uspio sam ostati u kontaktu s nekima od svojih kolega. Mnogi od nas nisu imali puno ušteđevine, pa smo svi bili duboko zabrinuti kako spojiti kraj s krajem.
Barker je objasnila da se smatra jednom od sretnica jer nema uzdržavane osobe i prije je radila sezonske poslove, što joj olakšava snalaženje u nezaposlenosti.
Kako sam već bila u sustavu, nisam trebala čekati više od nekoliko tjedana prije nego što sam počela primati uplate, rekla je.
Prema Barkeru, kao i mnogi drugi Amerikanci, neki od njezinih kolega nisu bili te sreće. Neki su morali čekati mjesecima, pozivajući ured za nezaposlene više puta dnevno prije nego što su konačno kontaktirali agenta. Mnogi još uvijek nisu primili naknade za nezaposlenost.
Povratak na posao kako se pandemija nastavlja
Prema Whiteu, klima je bila promjenjiva otkako su se restorani mogli ponovno otvoriti, mijenjajući se iz dana u dan.
Kad se otvorilo prvo, svi smo se još uvijek bojali, rekla je. Dolazi nam puno putnika sa svih strana. Nalazimo se ispred dva hotela i svaka lokalna vinarija nas preporučuje za gastronomsko iskustvo.
White je objasnio da je bilo nekoliko kupaca koji nisu željeli nositi maske kada je to bilo potrebno, ali većina korisnika ih je izvrsno nosila i pridržavala se sigurnosnih protokola Covid-19.
Kadrovi su bili problem, rekao je White. I sam sam u posljednja tri mjeseca obučio pet novih ljudi. Posvuda je malo osoblja, a mi imamo 200 posjetitelja na noć. Naša kuhinja mora zaposliti više kuhara kako bi podržala broj koji služimo.
ako te pas ugrize
Barker je upotrijebio jednu riječ kako bi opisao industriju restorana u ovom trenutku: iscrpljujuće.
Posluživanje nikada nije bio lak posao ni u kojem dijelu mašte, ali s dugim satima uzrokovanim nedostatkom osoblja u državi i dodatnim radom na zaštiti kupaca dezinfekcijom stolova, stolica i svih stvari oko njih, kao i povećanom broj klijenata, svaka smjena bila je težak test strpljenja i izdržljivosti, rekao je Barker.
Osim iscrpljujućeg kretanja i posla, Barker je rekla da nije vidjela veliku promjenu u svojoj klijenteli, osim njihovog uzbuđenja što će konačno moći izaći na jelo.
Rečeno mi je da sam dobar u svom poslu, rekao je Barker. Ne nailazim često na probleme koje ne mogu lako riješiti na zadovoljstvo svojih kupaca. Neke od svojih stalnih posjetitelja nisam vidio otkako smo zatvorili, pa sam zabrinut za njihovo zdravlje.
ulaganje u kamione za pasivni prihod
Barker je rekla da su dvije starije mušterije koje su redovito posjećivale Jay’s Diner preminule zbog Covid-19, koji je opisala kao poražavajući za sebe i svoje kolege.
Hoće li se stvari u restoranskom poslu ikada ponovno osjećati normalno?
White opisuje svoj povratak na posao kao relativno normalan.
Kindred Fare ima sreće, rekao je White. Većina našeg osoblja prije pandemije još je tu, i ispred kuće i iza kuće. Ipak, ima dosta novih lica.
White je rekao da se taverna Red Dove morala zatvoriti zbog pandemije, a neki ljudi odatle su došli raditi u Kindred Fare.
Zauzetiji smo nego ikad, rekla je. Znam da su neke naše zalihe kratke, pa nam ponekad ponestane nekih stvari. Trudimo se biti što domaći i naša kuhinja ulaže puno truda u pripremu nevjerojatnih jela.
White je napomenula da je i kao majka svjesna koliko je briga o djeci sada svima teška, te da su živote izgubili mnogi ljudi koji se ne mogu nadomjestiti na poslu.
Nisam sigurna što točno treba promijeniti da bi se vratila na stanje prije pandemije, ali drago mi je što sam to konačno prošla, rekla je.
Barker je objasnila kako vjeruje da je potrebno povećati minimalnu plaću da bi se ljudi poželjeli vratiti na posao i da bi se stvari normalizirale.
Nešto duboko nije u redu s našom zemljom kada ljudi moraju birati između jesti ili biti iskorištavani i maltretirani od strane nasilnih kolega, kupaca i šefova, rekla je. Ne čudi me da je toliko njih odlučilo iskoristiti svoju nezaposlenost i beneficije - pogotovo kada se čini da velika većina zapravo zarađuje više od tih naknada nego kada je žonglirala s dva ili tri posla.
Barker smatra da bi pametniji izbor bio zaraditi više novca dok se u ovakvom trenutku prepustio brizi o sebi.
Zaključak je, ako poslodavci imaju bilo kakvu nadu da će zaposliti svoje restorane ili maloprodajne objekte, morat će biti proaktivniji kada je u pitanju poboljšanje kvalitete poslova koje nude, rekla je.
Barker je rekla da je osobno iskusila kako poticanje može biti daleko i nada se kako stvari stoje mogu potaknuti dijalog između zaposlenika i poslodavaca kako bi se poduzeli prvi koraci prema kompromisu koji odgovara svima.
Iako su ovo samo dva poslužitelja iz lokalnog i Rochesterskog područja, posljedice gašenja industrije osjećaju se na nacionalnoj razini.
U članku napisanom za News Channel 4 u Jacksonvilleu, Florida, istražuje se pitanje zašto su poslužitelji odlučili napustiti industriju i ne namjeravaju se vratiti. Dok su mnogi poslodavci krivili višak nezaposlenosti za razlog zašto nisu mogli adekvatno zaposliti ustanove, javili su se poslužitelji i rekli za News Channel 4 da se stvarno ne vraćaju zbog tri stvari: plaće i nedostatka beneficija, kupaca i jednostavno pronalaženja boljeg posla nakon napuštanja industrije tijekom gašenja.
hoće li kontrola životinja uzeti mog psa na grizenje
Oregon Public Broadcasting pokrio kako poslužitelji napuštaju rad rekordnom brzinom od početka pandemije. Radnici su izjavili da niske plaće jednostavno nisu bile dovoljne za uznemiravanje i napade koje su primali zbog provođenja mandata maski koje je tada zahtijevala država.
DO anketi koju je objavio Bloomberg otkrio da se polovica ugostiteljskih radnika u zemlji nema namjeru vratiti na posao, čak i ako im je ponuđena veća plaća.
Čini se da nepoznanica koja trenutno preplavljuje ugostiteljsku industriju proizlazi iz različitih čimbenika, od poslodavca i radnog okruženja, do niskih plaća i jednostavnog rada s kupcima koji su zaglavili unutra više od godinu dana.
Trenutno se mnogi vlasnici restorana bore s mješovitim porukama koje su primili od države i CDC-a u vezi s korištenjem maski i zahtjevima cijepljenja, nisu sigurni što učiniti ili kako to učiniti.
Što se tiče Whitea i Barkera, njihova odanost svojim redovitim kupcima i činjenica da se osjećaju da ih poslodavci pošteno tretiraju pomaže učvršćivanju njihovih odluka da se vrate u industriju nakon izolacije.
Želite li primati najnovije naslove u vašu pristiglu poštu svakog jutra? Prijavite se za naše jutarnje izdanje kako biste započeli dan.
