Godine 1996., ubrzo nakon što je Rosalie's Cucina prvi put otvorena u Skaneatelesu, Marc Albino prijavio se za posao u restoranu u toskanskom stilu.
Nije dobio posao.
Albino je tada upisao kuharsku školu. Nakon što je diplomirao, vratio se u Rosalie's, gdje je počeo kao sous chef 2003. Zašto se želio vratiti na mjesto koje ga je u početku odbijalo?
To je glavna stvar u zajednici. Nema ništa bolje u blizini, rekao je Albino.
Od 1. siječnja, nakon 16 godina rada u restoranu, Albino je preuzeo potpuno vlasništvo. A njegov najvažniji cilj, rekao je, je očuvanje naslijeđa koje ga je učinilo tako popularnim odredištem u zajednici.
Albino, koji je nedavno postao glavni direktor i glavni chef, preuzima restoran od dugogodišnjeg vlasnika Garyja Robinsona, koji će ostati konzultantski partner.
The Auburn Citizen:
Čitaj više
