Pandemija nije spriječila lokalne poduzetnike da isprobaju inovativne ideje u jezerima Finger. Jedan takav pothvat, predvođen Peterom Chapmanom i Maeve Beecher, donosi mali roštilj u područje Ženeve.
Chapman, također poznat kao Pete u Smokin Pete's Barbecueu, započeo je svoj posao iz šatora i 2014. godine napravio kamion s hranom. Veteran ratnog zrakoplovstva, izgradio je svoj brend s potpuno američkim osjećajem, oslikavajući američku zastavu na svojoj zgradi, pušaču i kamionu s hranom.
Vlasnici Peter Chapman i Maeve Beecher ispred kamiona s hranom Smokin Petea. Zasluge: Samantha Goodman, LivingMax News.
Beecherina obitelj je 30 godina posjedovala Penn Yan Diner gdje je radila u prehrambenoj industriji prije nego što je stekla diplomu iz geografije. Nakon što je radila na terenu, napustila je svoj stalni posao 2015. kako bi radila s Chapmanom na njihovom poslu s roštiljem.
Počeli smo prodavati hranu ovdje, a onda bismo je odnijeli na Floridu, rekao je. Uvijek smo radili na Floridi do prošle godine, kada smo sve ovo izgradili.
Chapman je započeo posao sa svojim zaručnikom Beecherom 2015. kada su sa svojim slavnim dječacima osvojili prvo mjesto u natjecanju kamiona s hranom na sajmu u državi New York. Tijekom godina putovali su na različite prostore i događaje kako bi prodali svoje dimljeno meso i poznate mačiće, brinuli se i konačno su odlučili pustiti korijene za svoj restoran na kotačima.
Zaustavili su dovršetak izgradnje na svojoj stalnoj lokaciji, a umjesto toga iskoristili su lijepo vrijeme i protokole Covid-19 tako što su postavili strogo otvoreni meni i prodavali hranu iz svog već odobrenog kamiona s hranom.
porezna prijava je još u obradi
Chapmanov drugi ručno izrađen pušač, dovoljno velik da podnese puni kapacitet restorana kada je otvoren. Zasluge: Samantha Goodman, LivingMax News.
Kako bi se pripremili za događaj, Chapman i Beecher se probude i počnu dimiti meso oko 3:30 ujutro, i obično rade danonoćno do kraja dana.
Osim njihovih mališana, njihov jelovnik se sastojao i od tacosa pušnice sa svinjetinom, škampima ili prsima, quesadille s povrćem na žaru te mesnih ili kombiniranih tanjura sa svinjetinom, piletinom, rebrima i prsima. Prilozi su im se sastojali od graha za logorsku vatru, salate od makarona, kremaste salate od kupusa, salate od brokule i krumpira s češnjakom i parmezanom.
Dok su Chapman i Beecher imali uspješan rad početkom ljeta, odlučili su svoje vrijeme usredotočiti na završetak izgradnje svog sjedećeg, zatvorenog restorana i bara kako bi se što prije otvorili.
Bit će to rustikalni roštilj, poput moderne kuće na cesti, to je ono na što idem, rekao je Chapman.
deluxe restoran Geneva New York
Odvajam svoje vrijeme i radim to kako treba, rekao je.
Za dobre stvari je potrebno vrijeme, dodao je Beecher.
Dok su tjedni ljetni roštilji trenutno na čekanju zbog nastavka izgradnje restorana, još uvijek postoje događaji na kojima se može pronaći Smokin Pete’s Barbecue kamion s hranom.
Kamion s hranom bit će na Binefestu u subotu, 4. rujna u Climbing Bines Brewery u Penn Yanu, cjelodnevnom događaju s glazbom uživo, prodavačima hrane i mnoštvom aktivnosti na otvorenom.
Kamion s hranom bit će i na festivalu grožđa u Napulju u subotu, 25. rujna i nedjelju, 26. rujna, koji će imati show food and craft sa živom glazbom.
Iako još nije utvrđen datum za otvaranje restorana, Beecher i Chapman se nadaju datumu prije nego što se očekivalo s mogućnošću da se usredotoče na unutarnje projekte restorana.
Više informacija možete pronaći na Smokin Pete’s Barbecue Facebook stranica.
Želite li primati najnovije naslove u vašu pristiglu poštu svakog jutra? Prijavite se za naše jutarnje izdanje kako biste započeli dan.
