Stanovnici Lyona imaju novi restoran fine dining koji se nalazi u starom klasiku. Maitre D’ u Trombino’s otvorio je svoja vrata u rujnu, donoseći jela američkog bistroa napravljena od nekih od najboljih i najsvježijih sastojaka New Yorka. Christopher VanEpps, generalni direktor, brzo se zaljubio u Lyons – ljude, zajednicu, ponos – i želio je gradu pružiti ukusno, fino iskustvo objedovanja.
Zgrada u ulici Pearl Street 12 u Lyonu prije je bila dom operne kuće, a nedavno i restorana Trombino. Umjesto moderniziranja mračnog i zadimljenog prostora kakav je Trombino bio, VanEpps je odlučio posegnuti za korijenima zgrade. Odlučio sam ga sačuvati kakav je bio i osvježiti ga prije nego što je bio restoran. Sada sam svoj projekt datirao iz 1940-ih i spojio restoran s opernom kućom, rekao je Christopher VanEpps. Vintage rasvjeta, podovi od tvrdog drva, bogate boje i teksture vratit će ovaj prostor u život.
Fina pozornost na detalje bila je ključna za remasterizaciju restorana. Vrhunska blagovaonica uključuje vizualne dodire prošlosti zgrade. Lagani taksidermi koji odgovaraju rustikalnom dojmu potpuno prirodne stolarije odjeveni su u staromodnu kazališnu odjeću koristeći starinske operne kostime i draperije. Restoranu je dodan vinski zid kako bi se prikazao maitre D’ u Trombinovom izboru finih vina, a sjedenje za bankete u stilu New Yorka u prostoru bara omogućuje tijek razgovora i interakcije od stola do stola.
Ugodna atmosfera restorana nadilazi interakciju s drugim gostima. VanEpps se želio uklopiti i u živote gostiju, te je tu ideju ugradio u naziv restorana. Kad je riječ o imenu, vratio sam se u vrijeme kada sam prvi put učio ovu industriju. Rečeno mi je da da bih uspio, nisam samo menadžer ili operater, moram se pobrinuti za sve potrebe gostiju. Trebao sam zapamtiti njihova imena, njihove obitelji, njihove priče i njihove živote - bio sam njihov maitre D', objasnio je Christopher VanEpps. U [čast] Trombina, uklopio sam to dvoje i smislio Maitre D’ kod Trombina.
Pružajući ono što gosti cijene i očekuju, kuhar Daniel Yacashin koristi svježe sastojke lokalnog izvora za kreiranje trendi jelovnika. Aludirajući na nekadašnje postojanje prostora kao operne kuće, tečajevi su operski tematski. Uvertire se kreću od raznih pizza do fritula od slanutka i PEI dagnji; međumeđi uključuju salate prelivene poširanim kruškama, kozjim sirom ili tostiranom kvinojom. Finale uključuje domaće Ricotta njoke s tikvom od maslaca, svinjski odrezak s kostima s lišćem prokulice i provolone palentom te burger od slanutka s ručno rezanim domaćim pomfritom.
Maitre D’ u Trombino’s, koji se nalazi na adresi Pearl Street 12 u Lyonu, otvoren je od utorka do četvrtka od 4:30 do 9:30, te petkom i subotom od 4:30 do 10:30. Njihov jelovnik je dostupan: na www.mairedattrombinos.com .
detoksikacija bez recepta za test na droge
