Posao za vikend u kušaonici Three Brothers Wineries and Estates doveo je Justina Paolicellija '07 na neočekivani put karijere. Danas je vinar u tvrtki Seneca Lake, koja na svom imanju ima tri vinarije i mikropivovaru.
Paolicelli je diplomirao na ESF-u s naglaskom na biljnoj patologiji i fiziologiji. Njegova tadašnja djevojka/sadašnja supruga, Erica, radila je u vinariji Three Brothers Winery kako bi zaradila novac za diplomski studij. Vikendom je Paolicelli pomagao u kušaonici. Tijekom tih smjena razgovarao bi s vlasnikom Daveom Mansfieldom o vinogradima.
