Je li to velika tava ili tava za prženje? Mnogi kuhari početnici ne znaju ovo čudesno azijsko kuhinjsko posuđe i kako ga koristiti. Međutim, čak i oni koji već imaju ovaj alat kod kuće ne znaju za sve njegove značajke. U međuvremenu, wok je univerzalni kuhinjski alat koji će s lakoćom zamijeniti brojne lonce, tave, tave za gulaše, pa čak i roštilj. Razne modifikacije woka učinile su ovu azijsku tavu nezamjenjivom u modernoj kuhinji.
Duga priča ukratko
Wok, što na kineskom znači tava, izumljen je prije više od 2000 godina. U stara vremena kineski seljaci za vatru su koristili samo suhu travu i slamu, koja je gorjela odmah i nije davala dovoljno topline. Konična posuda tankih stijenki, koja visi izravno iznad vatre, omogućila je postizanje spremnosti jela za nekoliko minuta. Danas wok tava poput onih iz https://yosukata.com/ popularan je i u domovini i inozemstvu gdje ima mnogo ljubitelja kineske kuhinje.
No, moderni wokovi dostupni su s već ravnim dnom za mogućnost korištenja posude u modernim kuhinjama na štednjacima raznih vrsta:
električni;
indukcija;
Kuća slavnih radijskih glasova
plin;
staklokeramika itd.
Prije nego što odaberete wok tavu, morate proučiti njezine značajke, karakteristike i kriterije koji utječu na kvalitetu i funkcionalnost tradicionalnog kineskog posuđa.
Značajke koje su ključne za pravilan odabir
Svaki materijal ima svoje prednosti i nedostatke. Značajke materijala kao rezultat određuju prednosti i nedostatke wok tave. Dakle, od čega su wokovi?
Aluminij – vrlo lagan i brzo se zagrijava. Međutim, takve su tave vrlo nepouzdane u smislu sigurnosti, a mogu se koristiti samo na plinskim i električnim štednjacima.
Ugljični čelik – ovaj materijal je relativno lagan, pristupačan, prilično izdržljiv i dugotrajan. Uz pravilnu njegu, hrana u takvoj tavi neće izgorjeti.
Lijevano željezo – pruža dugotrajnu toplinu i otpornost na brzo hlađenje dok je prilično teško i krhko. Prednosti također uključuju neljepljive kvalitete materijala.
možeš li previše spavati
Nehrđajući čelik – profesionalni wok izrađen je od nehrđajućeg čelika. Legura željeza i ugljika s dodatkom nikla i kroma najpraktičnija je za upotrebu u kuhinji. Ovaj metal ne hrđa, izdržljiv je, može izdržati visoke temperature, uključujući otvoreni plamen i jake mrazove. Uz pravilnu obradu, hrana u ovoj tavi nikada neće izgorjeti, zadržat će sve svoje blagodati i okuse.
Moderni proizvođači posuđa za svoje proizvode koriste različite vrste premaza: granit, teflon, titan, keramiku i emajl. Cijene wokova variraju i ovise o veličini i debljini posude, materijalu i proizvođaču. Međutim, kvalitetan wok koštat će svog novca. Skupoća je vjerojatno glavni nedostatak ovog posuđa.
U zaključku
Mogućnosti ovog posuđa su toliko široke da u njemu možete uspješno skuhati uzbekistanski pilav, klasičnu juhu od povrća i talijanski rižoto. Odabir sastojaka i začina, kao i sami recepti, mogu se primijeniti na temelju tradicije različitih kuhinja.
